a Lecce In Trattoria o Ristorante Fave Bianche con le Cicorie
a Lecce In Trattoria
Le Nostre Vacanze a tavola!
Si può scegliere di trascorrere le proprie vacanze in Puglia non solo per il mare cristallino, i paesaggi da cartolina, le testimonianze storico-artistico uniche e cariche di seduzione, ma anche per intraprendere un goloso e piacevole tour tra le tante eccellenze gastronomiche del Salento.
a Lecce In Trattoria o Ristorante Fave Bianche con le Cicorie
i buoni sapori a tavola
La cucina del tacco è essenziale, fatta di solide radici contadine che esaltano con semplicità ed efficacia, i prodotti più poveri elevandoli a rango di specialità, se non di capolavori. Seguendo il proprio naso e lasciando da parte le zone più commerciali e turistiche, non è difficile trovare trattorie e ristoranti dall’apparenza semplice che però assicurano a tavola piatti tipici dal profumo e dal sapore coinvolgente.
Fave Bianche con le Cicorie Selvatiche: le ciucureddhe cu le fae
a Lecce In Trattoria
Una vera e propria delizia tutta salentina collocata tra i cosiddetti piatti poveri, ovvero quelle pietanze che venivano realizzate dai contadini, con ingredienti semplici, tramite il lavoro nei campi.
Nel Salento, le fave conosciute come fave bianche o fave pulite, costituiscono uno dei piatti tradizionali più amati. Vengono cotte come altri legumi, semplicemente in acqua leggermente salata fino a disfarsi completamente con la cottura e ad assumere la consistenza di una purea. Possono essere consumate semplicemente condite con abbondante olio di oliva, accompagnate da cicorie selvatiche lesse, che vanno aggiunte solo a fine piatto sulla purea.. Di qui il nome del piatto: fave e cicorie o in salentino “fae e fogghie”.
Le fave sono quelle secche: che vengono lasciate in ammollo in acqua fredda per una notte intera (8-12 ore per quelle decorticate, 24 ore per quelle con tutta la buccia), al fine di renderle adatte alla cottura.
Ingredienti
- una cipolla non troppo grande
- uno spicchio d’aglio
- olio EVO
- 500 gr di fave bianche secche, senza buccia
- Cicorie selvatiche
- fette di pane casareccio
Una Tovaglia semplice, elegante d’impostazione classica. Tessuto 100% LINO a trama fitta ben strutturato con Finitura rasata per una piacevole sensazione al tatto. Cornice e Bordo con tramezzo ricamato
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